蒸熟後可以反復壓成泥狀，在山藥泥中加入壹勺棉花糖和兩勺酸奶，也可以用適量的酸奶和粘米粉調節山藥丸子的幹濕度。等幹了，可以多加酸奶，然後用勺子攪拌均勻，拌成山藥丸子。
山藥壹般指薯蕷屬植物(薯蕷科薯蕷屬)。分布在韓國、日本和中國；在我國分布於河南、安徽淮河以南、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣省、湖北、湖南、廣東(鐘山牛頭山)、貴州、雲南北部(公山、德欽、麗江)、四川、甘肅東部、陜西南部(350-1500m)。