牡蠣是壹些酒店和餐館的常見食材。吃起來很好吃，制作方法也很多。然而，蒸是最能體現牡蠣美味的方法。自己在家做的話，最好把握好蒸的時間。
如果買的是那種帶殼的牡蠣肉，基本上很容易蒸，和水蒸氣接觸可以更方便，也更容易流失。水燒開後煮3分鐘左右，吃起來鮮嫩。但是打開牡蠣的殼需要很長時間，壹般需要5分鐘左右。
牡蠣整殼，因為殼厚，熱氣不易進入，所以蒸的時間要延長。較小的需要蒸10分鐘左右，較大的可以適當延長蒸的時間到13分鐘左右。