燒熱油鍋，倒入蛋液，用筷子攪拌，攪拌均勻，放涼。
南瓜用橡皮刮刀切碎。
用幹凈的紗布把水擠幹，擠出來的汁可以用來揉面，不用扔掉。
用南瓜汁和面團烘烤面粉10分鐘。
洗蝦，切碎洋蔥。
將冬瓜絲、雞蛋、蝦皮和洋蔥混合，然後加入花椒粉、鹽和油拌勻。
烤好的面團揉成長條，拉成小劑量。
壓平，卷成餃子皮。
取壹塊面團，放入適量餡料。
再對折，揉成餃子。
把鍋裏的水燒開，放入餃子裏，用鏟子沿著鍋邊攪拌。
鍋再次燒開後，加壹點涼水，再燒開。如此重復兩次，餃子就可以從漂浮的水中撈出來裝盤了。