2、面粉用熱水燙壹下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置半小時。
3、面案抹少許油防粘，將面團搟成橢圓形的大片。
4、在面片上塗少許油和鹽，把面片卷起來，切成小段。
5、把面團橫向壓扁，團圓。
6、搟成薄餅，鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟。
7、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻。
8、用筷子在餅邊捅開壹個小口，並把餅裏面的層劃開，把蛋液灌入餅中。上鍋蓋，每面再煎壹分鐘至蛋液凝固即可。烙好的雞蛋灌餅，可以透過薄薄的餅皮看到裏面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會溢出來。