鹽:精鹽、粗鹽各50克(根據自己口味增減)即可。
玻璃密封罐。
腌制前:金桔洗凈晾幹。(如果是在太陽下曬久了，皮膚稍微皺壹點比較好，因為不容易變質，還能殺死殘留的農藥。)把罐子洗幹凈，晾幹。
將曬幹的金桔放入缸中(但不要讓蓋子壓住金桔，因為果皮容易發黴)，然後倒入鹽，蓋上蓋子搖晃幾下(如果缸不能密封，可以用保鮮膜包裹)。把密封的罐子放在幹燥的地方，不要曬太陽。大概1個月就可以吃了。鹹金桔效果很好，尤其是對咽喉炎癥，可以消暑、生津、止咳。
註意事項:
挑選表面完整的金桔。
金桔和壇子壹定要幹，不能有半滴水，否則會發黴。
固化時間不到壹個月。如果打不開，空氣進去就會發黴。
鹽漬金桔顏色更深。