做法：
1、和面。上好的面粉加水和成較硬的面團，不加任何添加劑.醒，放入機器壓制。自熟成條狀。
2、發泡。將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。
3、調制。將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
4、牛筋面的做法和面加壹點油，發酵粉，和好後放入冰箱壹段時間，拿出來揉好，放在清水裏洗三遍，找壹個大的平底盤，到入洗出的面水，薄薄壹層，和洗剩的面筋壹起放在蒸鍋裏蒸熟，切條就行了，面筋切小塊。