比目魚先融化，然後去掉它薄薄的鱗片，洗凈。
2.
把魚切成兩半(我們的魚盤裝不下，要做兩遍)，把魚切成花刀，然後把姜絲放進花刀裏。
3.
把鹽抹在魚上，然後加入壹些料酒腌制20分鐘。
4.
魚盤上蓋著蔥絲和姜絲。
5.
提起鹹魚，控湯，放入魚盤中。在魚上撒些蔥姜絲，放入沸騰的鍋中蒸八分鐘。
6.
這個時候切壹些小蔥和彩椒。
7.
魚蒸好後，戴上手套把魚盤中的湯倒掉，把魚上的蔥、姜摘下來。
8.
將蒸魚醬油倒在魚上。
9.
辣椒絲和蔥絲裹上魚。
10.
熱油，澆在魚上。