需要焯水，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：三黃雞 1只、食鹽 適量、醬油 適量、料酒 適量、調和油 適量、白糖 1小勺、面醬 適量。
1、三黃雞壹只大約700g，將雞清洗幹凈。
2、切成塊備用。
3、鍋裏放入涼水燒開。
4、水開了下入雞塊。
5、焯好水的雞塊撈出，再次清洗血水控幹水分。
6、點火將炒菜鍋放入油，等油熱了加入白糖炒糖色。
7、等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好了。
8、加入雞塊翻炒。
9、在鍋裏放入足夠的水，加入蔥姜、面醬、鹽、醬油、料酒調味。先大火煮壹會，再改小火燉。
10、燉雞塊就好了。