我個人實踐了以下方法，希望對樓主有所幫助:
做法壹:涼拌。將蕨菜洗凈，放入沸水中焯壹下不要太久，煮開後撈出，然後將每片蕨菜撕成四片，放入冷水中浸泡。10分鐘後，換水漂白。20分鐘後取出，放入鹽、味精、醬油、醋、香油、糖、胡椒粉等調料，拌勻即可。
做法二:炒肉線。將肉切成絲，蕨菜用開水焯壹下，每根撕成兩片，切成段，冷水沖洗幹凈。油熱了，先炒肉絲，再放入蕨菜，炒壹會兒。
做法三:煲湯。方法差不多，漂白後加水即可。
重點:蕨菜煮之前最好漂白，不然會很苦。