1，鮮和腥的能力不同:
煮豬油的時候要放鹽，因為鹽有提神、除臭、殺菌、保鮮的作用。
2.不同的儲存時間:
加鹽的水煮豬油保質期會更長，不加鹽的水煮豬油保質期會更短，這是兩者的壹大區別。
3、刺激香味的能力不同:
同時，煮豬油時加入適量的鹽，還能起到調味的作用，穩定油鍋的溫度，從而促進豬油的香味，使煮好的豬油存放時間更長。
最好在肥肉下鍋前，先在肥肉表面撒上鹽，再放入鍋中，這樣煮出來的豬油會更香。如果將油脂放入鍋中，在加水煮沸時加鹽，會導致鹽味不均，容易沈底，增加鍋底溫度，更容易燒焦。