芥菜頭看起來像疙瘩，吃起來很辣，所以取名麻辣菜，可以鮮吃，也可以腌制。芥菜頭具有解毒消腫、防治癌癥、降氣消食、利尿祛溫的功效。今天買的榨菜頭是袋裝的，腌制後放鍋裏炸，非常好吃。
佐料
芥末頭
400克
佐料
適量的油
適量的鹽
適量的糖
大蒜適量
素食炒芥菜頭的做法
1
準備壹袋芥末頭。這是腌制切片的芥末頭。
2
將包好的芥末頭打開，沖洗幹凈，切成條狀。
三
鍋洗凈，熱油，放入蒜片炒香。
四
炒芥末頭。
五
少加鹽，繼續翻炒。
六
加入適量的糖調味，大火翻炒，收湯。
七
把盤子裝上。
技巧
加點糖，味道會更好。