調料:雞精、食用油、鹽。
做法:先把南瓜去皮。然後把南瓜切開，去籽，切成同樣大小的條狀。鹹鴨蛋去殼，取出蛋黃，用刀將蛋黃壓碎(壹個半斤多的南瓜大約需要3-4個大鴨蛋)。最好去超市買正規生產商生產的鴨蛋，鹹蛋黃多，油多。將煮好的南瓜煮不要太久，然後取出備用。鍋裏放油，鍋裏炸碎鴨蛋黃。小心不要讓火太旺！翻炒至出現氣泡，加入少許水，使蛋黃變幹，稀釋，千萬不要多放。蛋黃是鹹的，加少許鹽和雞精，將煮好的南瓜倒入鍋中翻炒均勻，直到蛋黃全部被南瓜覆蓋。
我壹直用這個方法，非常好，不管怎麽煮都會有氣泡。煮完就放了吧。希望樓主能做出壹道成功的菜。