材料？
幹米粉，牛肉，五花肉和鵪鶉蛋
香菜、大蒜和細香蔥炒辣椒。
甜醋、白糖、鹵水、鮮湯、榨菜。
油炸花生仁
紅燒米粉的做法？
把市面上的幹米線放在已經關了火的開水鍋裏泡壹個小時，然後開大火煮到米線沒有硬核，瀝幹後泡在冷開水裏備用——呵呵，當然，如果有新鮮的米線那就真的太棒了，不僅省去了泡的步驟，而且味道更好！
泡米線時，腌制牛肉、五花肉、鵪鶉蛋備用；
香菜切片，大蒜切碎，香蔥切段；
生抽+紅椒+香醋+蒜末+白糖+鹵水+鮮湯(或開水)做碗底汁；
將涼皮瀝幹，放入碗底汁中；
鋪上紅燒牛肉片、紅燒五花肉片、紅燒鵪鶉蛋、香菜、香蔥、榨菜、炸花生米，拌勻。