雞頭、雞腳洗凈，控幹水分，油鍋加熱，中火煎至金黃色，起鍋時取出控油，鍋內留少許油，加熱，放入蔥姜蒜，翻炒，翻炒後加入壹些白酒、醬油、鹽、糖、大料、壹杯啤酒等。
成品色澤棕紅，口感醇厚，質地軟爛，回味無窮。試試吧，妳不會失望的。
):首先，材料:
雞爪幾個，1-2大勺豆豉，2片紅辣椒(剁碎)，蒜適量，1大勺麥芽糖，白醋，蠔油，醬油適量。另壹種是糖、味精、鹽。
然後做:
1用白醋和麥芽糖把雞爪在水裏煮壹會兒，然後撈起。
放入熱油中炸至雞爪完全泡透，皮和骨頭完全剝離。
炒蒜，紅椒，豆豉，調調料，也就是醬油，耗油味精等。，然後順風蒸30分鐘左右。