準備壹條重約半斤的鰹魚，壹盒半斤多的肥豆腐，適量的黃酒、蔥、姜、精鹽、味精、食用油。
準備:將鰹魚洗凈瀝幹(這樣在油中炸的時候不會濺的很厲害)。不要撓鰹魚，不然魚刺會被切掉，吃起來更麻煩。豆腐在盒子裏的時候，用刀切成小塊(大小取決於妳的喜好)，姜切成細粒，蔥切成蔥花。
燒的步驟:鍋內倒油燒至七八十分熱，放下魚煎至兩面略黃時，在魚的兩面放下姜粒在剩下的油中煎壹會兒，即在魚上倒黃酒，然後放水(水量根據自己喜好， 壹般是自己湯汁的壹倍半)，蓋上蓋子用中小火煮至魚湯呈乳白色(* * *約7分鐘)。 燒壹會兒(5分鐘左右)，放入蔥花，味精放入碗中。
特點:用這種方法做出來的味道非常鮮美，魚肉鮮嫩，口感很好，營養豐富。