如何用花刀切蘑菇

蘑菇花刀畫法:刀呈50°角，在蘑菇背面畫十字，然後去掉十字中間的蘑菇部分。香菇是我國第二大食用菌，風味獨特，口感鮮嫩，營養價值高，深受消費者喜愛。蘑菇的烹飪方法有很多種，比如蒸、煎、炸、煮。常見的香菇菜有:香菇炒肉、香菇燉雞、香菇炒雞蛋等等。

蘑菇炒肉

1.將豬肉切片，加入適量醬油(壹勺左右)、雞精、澱粉，用手抓勻，腌制入味。煮前水澱粉，可以讓肉變嫩。

2、鮮香菇洗凈，去蒂，切片待用。

3、鍋裏放油，姜片蔥香。油溫壹定要熱的時候，加入鹵肉，快速翻炒。當肉變色時，會立即放在壹邊。

4.鍋裏放油，炒香菇，加入鹽、雞精、白糖、醬油，直到香菇出水，然後加入之前炒好的肉，加入老酒翻炒。收汁後放入洋蔥中，出鍋。