冬棗配香蕉是什麽味道？

冬棗和香蕉又腥又怪。香蕉中含有豐富的鎂離子，吃香蕉後會保留鎂離子在口腔中的味道。吃了新鮮的冬棗，鎂離子的腥味會凸顯出來。然而，魚腥味的嚴重程度是不同的。按嚴重程度排序，先吃冬棗再吃香蕉最輕。吃冬棗配香蕉和吃冬棗前先吃香蕉壹樣嚴重。

同時吃香蕉和冬棗，為什麽有的人覺得臭，有的人沒多大感覺？壹位大學生物老師推測，這可能與每個人唾液中澱粉酶含量不同有關。

唾液澱粉酶是壹種作用於α-1，4-葡聚糖如可溶性澱粉、直鏈澱粉和糖原，水解α-1，4-糖苷鍵的酶。美國莫奈爾中心2010的壹項研究表明，不同的受試者在食用不同澱粉含量的食物時，唾液澱粉酶的產生量不同，從而導致不同的口感。