牛蒡的種子被稱為牛蒡或大麥。含有牛蒡子甙、各種脂肪酸和不飽和脂肪酸、硫胺素和抗菌物質。具有疏散風熱、宣肺透疹、消腫解毒的功效，可用於風熱咳嗽、咽喉腫痛、斑疹不透、風疹瘙癢、癰腫瘡毒等。
牛蒡根具有抗菌、抗真菌和抗腫瘤的作用。具有祛風清熱、消腫解毒的作用，治療風毒面腫、頭暈目眩、咽喉腫痛、牙痛咳嗽、癰疥瘡、糖尿病等。
牛蒡的莖和葉含有抗金黃色葡萄球菌物質。具有解毒消炎的功效，可用於治療頭風、心煩、金瘡、乳癰、皮膚風癢等。
註意事項:氣虛便溏者慎用。
不良反應:過敏:充血性丘疹、瘙癢、面紅、四肢無力、胸悶、氣短、咽喉阻塞、頭暈、血壓下降。