2.梅幹洗凈，切塊；
3.大蒜去皮洗凈，剁成蒜泥；
4.幹辣椒洗凈切絲；
5.鍋中放油，油燒至六成熱時，放入蕓豆，炒三分鐘；
6.待蕓豆八成熟、皺巴巴、幹透時取出，瀝幹油；
7.鍋裏留底油加熱，放入肉末翻炒；
8.加入大蒜、幹梅子、鹽和醬油，翻炒，翻炒後盛出備用；
9.將炒好的蕓豆和幹辣椒絲放入鍋中翻炒；
10.倒入炒好的肉末和西梅幹，加入雞粉和味精，攪拌均勻，出鍋。
幹蕓豆的制作要點:
1.蕓豆炸好後，外酥裏嫩，再幹炸，酥脆可口。
2.做這道菜也可以不用肉末，菜香爽口；
3.因為油炸的過程，要準備300g花生油。