2500克鮮蒜頭
鎮江香醋1500g
糖1000克
糖醋蒜頭的做法？
剪掉蒜梗和蒜須，剝去老皮，不要剝得太幹凈，只留下裏面最薄的皮。
洗完後放在幹凈的盆裏，用鹽水浸泡(自來水就夠了)。壹天換兩次水，泡2天。目的是讓蒜頭更脆，去掉壹些臭味，在通風陰涼的地方滴幹水分。這壹步壹般半天就夠了。
要泡大蒜的瓶子(必須是玻璃的)要先用熱水消毒。瀝幹水後，將幹蒜頭放在陰涼處，取壹個幹凈的無水盆，倒入醋和白糖，攪拌至糖完全溶解在醋中(不用用火煮)。
將攪拌均勻的糖醋水放入裝有大蒜的瓶中，蓋緊。3天就可以吃辣，徹底腌制大概需要20天。