2.海參石斑魚大部分在捕撈時都會進行處理，內臟清洗幹凈後冷凍。因此，我們只需要在解凍後清洗鰓即可。
3.魚鱗是最難處理的部分。先燒壹壺熱水。燒開後，將魚在鍋裏燙壹下，然後用鋼珠輕輕擦拭，直到表面光滑。
4.把魚剖開，撕下半條魚皮，做成溫拌魚皮。
5.將魚片放入沸水中焯壹分鐘至發緊，然後取出清水，與焯過的青椒片50g、蔥片50g壹起放入容器中，加入陳醋15g、花椒油10g、香油10g、鮮醬油10g。
6.溫拌海參石斑魚就完成了。
7.將剩下的魚皮放入盤中蒸8分鐘後取出，撒上蔥絲和青椒，淋上熱油。