植脂末就是奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是壹種現代食品。是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經調配、乳化、殺菌、噴霧幹燥而成。
奶精的主要成分是氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、食用色素等，並不含牛奶成份，因此保存上也不需要冷藏。油脂成分可增加食物滑順口感，但同時也增加熱量攝取(1份奶油球熱量約為35～45大卡，1湯匙奶精粉熱量約為45～55大卡)。其中的氫化植物油成分，含有許多反式脂肪酸，可能增加罹患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的機率。