輔料:酸白菜150g。
調料:鹽3g，蔥10g，姜5g，醬油15g，醋10g，豆瓣醬25g，甜面醬25g，米酒15g，雞精2g。
酸菜紅燒肉的特點:
好吃又好吃。
酸菜紅燒肉的做法；
1.蔥、姜洗凈，切段、切片；
2.將帶皮五花肉放入鍋中焯水後撈出裝盤；
3.松弛皮膚。在內皮上抹上醬油和甜面醬，用米酒腌制。
4.放火把油倒在鍋裏。油溫七成熱時，將帶皮的五花肉煎熟，取出放涼，切塊，放入瓷盤中備用；
5.重新點燃平底鍋，把油放幹。油熱後加入姜片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、精鹽、雞精、醬油攪拌均勻；
6.倒入有五花肉的瓷盤中，入蒸鍋蒸50分鐘，取出後扣在盤中。