1，沸騰
山藥去皮的時候，可以把山藥煮熟，開始去皮。鍋中加入適量清水燒開後，將山藥用清水洗凈。在沸水中煮壹會兒後，取出來放涼。煮過的山藥皮很容易清洗。
2、刀切
剝山藥最直接的方法就是直接用刀把山藥的皮去掉，處理的時候手上最好戴壹層手套。
山藥的生長環境
生長在海拔150-1500m的山坡、山谷、森林、溪流、路邊灌木或雜草上。薯蕷是壹種短日照、喜溫的作物。幼苗生長的最適溫度為15-20℃。最適生長溫度為25-28℃，20℃以下生長緩慢。
適宜生長在疏松、肥沃、深厚的土壤中，而平形種、塊狀種也可生長在淺層、粘稠的土壤中。山藥耐旱，但不耐澇，不適合種植在地下水位過淺或過濕的土壤中。