香菜為壹年生或二年生草本植物，氣味濃烈，高度20-100 cm。它的根呈紡錘形，細長，有許多細長的分枝。它的莖呈圓柱形，直立多分枝，葉子呈羽狀分裂。春、秋、冬三季均可露地栽培。
芫荽是壹種壹年生或二年生草本植物，是壹種常見的增味蔬菜，它看起來像芹菜，具有小而嫩的葉子，細長的莖和芳香的味道。它是湯和飲料中的壹種調味品，經常被用作涼拌菜的調味品，或者用來增加燙過的菜肴和面條的味道。
生長環境
香菜能耐受-1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度為17℃至20℃。超過20℃時生長緩慢，30℃時停止生長。香菜對土壤要求不嚴格，但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利於香菜的生長。