特點是根深、葉肥、肉厚。壹級牛蒡直徑3cm，長度卻超過70cm，皮色發黃。當地人叫它金牛蒡。
牛蒡茶的歷史淵源
公元940年，日本從中國引進糧食，並改良成食品。日據臺灣省時，要求當地農民在臺南大量種植，而在中國大陸，青島湖和臺山之間的地區是極好的。在江蘇省豐縣金陵和山東臨沂(中國牛蒡之鄉)蒼山縣(今蘭陵縣)有種植基地，通常出口日本、韓國、馬來西亞、臺灣省等地，在各牛蒡產區有自己的食品加工廠。
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