怎樣才能做出茶館級別的經典粵菜:豆豉蒸排骨？

排骨洗幹凈後，用清水浸泡半小時，十分鐘換壹次水。這是為了盡可能的把排骨的血浸透，這樣蒸出來的排骨才能更美味。很多人不理解也忽略了這壹步，蒸出來的排骨不僅僅是血淋淋的。大蒜去皮，切成蒜末。放多少蒜，看個人喜好。我喜歡大蒜，所以我多加了壹些。將泡好的排骨再次沖洗幹凈，瀝幹水分，加入蒜末、豆豉、鹽、生抽、蠔油。鍋中放水，燒開後放入排骨，蒸約12分鐘，根據排骨的大小和數量適當增減時間。這裏的鍋壹定要放開水，這樣蒸出來的排骨才好吃多汁。出鍋前撒上適量的蔥花，壹盤清淡不油膩的醬油蒸排骨就做好了。排骨的醬拌飯也很好吃。不信妳試試。別忘了再煮兩碗米飯。