1，牛柳清洗幹凈，白筋膜最好去掉。我個人喜歡不加任何其他處理。切好後加入蠔油和澱粉，用手抓牛肉粘，加少許油抓勻，靜置至少半小時。夏天可以放冰箱。
2.將三線辣椒洗凈。這種辣椒是辣的。如果不能吃辣，可以換成普通青椒。
3、切片，辣椒籽不要去掉，比較好吃。
4、鍋中放油，可以多點，油熱後放入牛柳，快速滑開。
5、牛柳變色即可撈出，放壹邊備用。
6.鍋裏加油，下辣椒翻炒。
7.當胡椒稍微變軟時，加入牛柳。
8、放出來翻炒均勻，出鍋前加少許糖。