鳳尾魚外表金黃，漂亮的大蝦裹上土豆泥，再用蛋粉烤至金黃。色澤誘人，香味美麗，適合老人和小孩。
食材準備:大蝦、土豆、澱粉、面包糠、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精。
不用油炸制作鳳尾魚球的步驟:
1.土豆洗凈去皮切片，蒸15分鐘。
2、大蝦去頭去殼去蝦線，留尾開背。加鹽、雞精、胡椒粉調味腌制。
3.蒸熟的土豆壓成泥後，加入少許鹽拌勻。
4.將少量土豆泥放在手掌中，壓平，放入腌制好的蝦，留下尾巴，包起來揉成球。
5、蝦球均勻沾上澱粉、蛋液，裹上面包屑。
6.烤箱預熱到170度，烤20分鐘，直到表面變成金黃色。
7.完成並擺好桌子