雞肉不要選雞胸肉。雞胸肉煮久了容易老柴，或者吃起來粉粉的，味道不好。妳必須選擇嫩雞腿才能做出美味的咖喱雞。如下圖所示移除腿部骨骼。
然後把雞肉切成丁。雞肉的腌制是關鍵。在雞肉中加入少許料酒、半勺鹽、少許玉米粉和少許胡椒粉，腌制半小時。切半個洋蔥，土豆切丁，沖洗表面的澱粉，然後進行下壹步。
在鍋中煎炸
鍋中加入熱油，爆香大蒜，炒土豆和洋蔥至半熟，取出。
將雞肉放入油中煸炒至近熟，加入土豆和洋蔥，加入開水和配料，燉十幾分鐘，加入半盒咖喱煮至收汁，加入醬油上色，加入小蔥即可食用。再加壹點香菜，壹份香滑的咖喱雞就完成了。