材料:1茄子，3個大蒜，1大勺番茄醬，1大勺糖，少許醋，鹽，醬油，水澱粉，蔥花，芝麻。
做法:1。茄子洗凈，去皮，切成大塊。
2.將2湯匙面粉、2湯匙澱粉和適量水加入碗中，制成面糊，略稠。
3.將茄子塊放入面糊中攪拌均勻，使茄子塊表面均勻覆蓋壹層面糊。
4、鍋中倒入適量的油，加熱。油溫冒泡時，可以放入茄子塊，煎至表面微黃。最好再炸壹次，炸至金黃色。
5.鍋內留少許底油，放入蒜末炒香，然後放入準備好的番茄醬、白糖、少許醋和鹽，用醬油攪拌均勻，最後加入適量水澱粉燒開。
6.倒入炒好的茄子，快速翻炒均勻，加入炒好的茄子均勻裹上糖醋汁，然後出鍋。在鍋上撒壹點蔥花和芝麻。