辣根
辣根，又名辣根、山葵、山葵，英文名為horsebran，學名為Armoracia rusticana (lam。)蓋爾特。是十字花科辣根屬多年生草本植物，以肉質根為食。原產東歐和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。我國青島、上海郊區種植較早，其他郊區或蔬菜加工基地有少量種植。它是壹種調味蔬菜，主要經過保鮮或加工脫水後出口，深受日本和歐洲國家消費者的歡迎。根有特殊的辣味，含有烯丙基硫氰酸(C3H5CNS)。研磨後，將其幹燥並儲存，作為煮牛肉和奶油食品的調料，或切成罐頭用於調味。中國自古以來就入藥，有利尿、興奮神經的作用。