2.用攪拌器把酒攪成糊狀。
3.3至5克耐糖酵母，用30克溫水融化。
4.將白糖、發酵粉和酵母水均勻放入米粉中，逐漸加入200克水，邊加入邊攪拌成米糊。
5.發酵:溫度40到50度，容器蓋上毛巾，每30分鐘攪拌壹次，做三次，體積增加到2倍以上。有很多小孔說明發酵完成了。最後壹次之後就不要攪拌了。
6、倒入模具中，註意模具要刷上植物油。
7、蒸，冷水，中高火25到30分鐘，再悶5分鐘。冷卻後，切成片。以上幾點是長期制作水塔糕的方法。