燉牛骨:
材料:牛骨1600克，牛排500克。
輔料:芝麻5克。調料:姜10g，蔥15g，蒜(白皮)10g，鹽10g，胡椒粉2g。
1.將牛雜(600g)、排骨、牛骨(1000g)用冷水浸泡約1小時後取出。
2.把它放入沸水中徹底去除血液。
3.將牛雜和牛骨放入大鍋中，加入蔥、姜、蒜和足夠的水。
4.大火燒開，然後轉中火煮至鍋內水剩壹半，用勺子隨時去除浮在上面的油脂和泡沫。
5.當湯呈乳白色時，放入牛筋，小火燉3小時，隨時用勺子去除浮在上面的油脂和泡沫。
6.煮到肉爛了，去掉排骨，把肉從骨頭上刮下來，切成薄片。
7.繼續煮骨頭，直到湯變成濃稠的乳白色高湯。
8.將薄肉片放入碗中，倒入熱湯，撒上蔥花和芝麻，加鹽和胡椒粉。