1、黃魚去頭去尾後洗凈，再切去皮和魚骨，切薄片備用。
2、將熟火腿和香菇，熟雞胸肉洗凈切成絲，上海青洗凈放入沸水裏焯水備用。
3、鍋裏倒入清水，加入魚片煮熟撈出切成條備用。
4、鍋裏倒入清湯煮開，加入雨絲，火腿絲，雞胸脯絲，上海青，加入料酒，食鹽煮熟，淋上雞油，味精即可。
三絲敲魚是部分江浙溫州人年夜飯會有的壹道葷菜。三絲敲魚也是溫州的特色名菜。三絲敲魚是選用海魚和黃魚去頭尾，去骨皮後，洗凈切成薄片，蘸上幹澱粉，用木棍敲成薄片，放入鍋裏湯裏煮熟。三絲敲魚的口感：軟嫩入味，爽口又好吃。