牙垢又叫牙石,其主要成分就是磷酸鈣,分子式為:Ca3(PO4)2·2H2O。腎結石的主要成分。它同時是也壹種重要的食品添加劑。擁有抗凝、緩沖、水分保持等多種功能,同時也是營養蛋白質粉的重要添加劑.
壹、別名:磷酸三鈣,沿澱磷酸鈣
二、晶體分子式:Ca3(PO4)2·H2O
三、性能:由不同磷酸鈣組成的混合物,大致組成為10CaO.3P2O5.H2O,分子量1004.64.白色無定形粉末,無臭無味.相對密度3.18.難溶於水,易溶於稀鹽酸和硝酸.在空氣中穩定.
四、用途:在食品工業中作抗結劑、緩沖劑、水分保持劑、酸度調節劑、穩定劑、營養強化劑。