魚子醬是什麽魚卵？

魚子醬是鱘魚和鮭魚的卵。魚子醬，又稱魚子醬，波斯語意為魚卵。狹義的魚子醬是指鱘魚卵。壹般認為產於伊朗和俄羅斯接壤的裏海的魚子醬質量較好，味道腥鹹，顏色較深。

簡介:

魚子醬，圓形，顆粒飽滿，入口即碎，味道腥鹹。從狹義上講，魚子醬只是由鱘魚的卵制成，裏海出產的魚子醬是最好的。在法國，魚子醬特指鱘魚卵，與鵝肝、黑松露並稱世界三大奢侈食品。因產量稀少，顏色較深，又被稱為黑金或裏海黑珍珠。魚子醬沒有品牌名稱，只有等級和質量。高質量的魚子醬只來自壹種野生鱘魚:歐洲鯡魚、Oseltra鱘魚和閃光鱘魚。