先用水把發黴的辣椒洗幹凈，然後打開電磁爐，把鍋加熱，把溫度調到最低，再把幹辣椒放在熱鍋裏燙壹會兒。
幹辣椒的黴變主要是因為水分，導致黴菌泛濫。其實防止腐爛的方法就是如何防潮。最簡單的方法就是把幹辣椒用密封的塑料袋捆起來，或者有可能的話把裏面的空氣吸出來，降低裏面的水分是主要方法，或者在裏面加幹燥劑。或者早點在超市買密封罐減少黴菌的傳播就是離開空氣流通，因為空氣中含有大量的黴菌，當然添加防止黴菌的添加劑不適合家庭，最好選擇密封的方法。