食材:西瓜4000克。
輔料:大豆曲1000克，鹽400克，胡椒粉適量，八角適量，姜壹塊，晾缸壹個。
1.將所有接觸醬料的器皿清洗幹凈，確保無水無油，用高度酒精消毒，挖出西瓜瓤。
2.按照壹公斤豆子對四公斤瓜、四盎司鹽的比例，將西瓜瓤、黴變豆子和鹽混合均勻。
3.將大塊西瓜壓碎，拌勻。
4、加入姜片、花椒八角調料包，蓋上壹層紗布，放在太陽下曬壹個月左右。期間每天早上翻缸攪拌。其他時間註意不要攪拌。早上醬涼了才攪拌，下雨天註意防雨。
5、曬到醬粘稠，表面紅黑，聞起來有濃濃的醬香味，就幹了。