材料:植物油2大勺，鹽1小勺，蔥2根，姜2片，辣椒10，幹辣椒3個，蒜5瓣，料酒1大勺，醬油1大勺，糖2小勺，醋1大勺，蠔油1大勺。
紅燒魚頭:
1.先將魚頭清洗幹凈，瀝幹水分備用；
2.先把油燒熱，先放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，然後把魚頭放入鍋中煎至兩面焦黃。
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，註意醬油不要加太多，否則味道會太鹹。同時，加入冷水和玉米澱粉，蓋上蓋子，煮沸。
4.用大火將魚湯煮至成汁(其間不斷將湯汁鏟到魚頭上)，約15分鐘。
5.撒壹勺白糖，撒點雞精。出鍋時撒上青紅椒粉(個人口味)和蔥花或香菜。