肉粉和肉骨粉的粗蛋白含量在50% ~ 80%之間,賴氨酸含量較高,但蛋氨酸和色氨酸含量較低,低於血粉。維生素B族很多,但維生素A、維生素D、維生素B12的含量低於魚粉。肉骨粉含有大量的鈣、磷和錳磷作為有效磷。
雞肉粉的特性
雞粉又稱雞精,有以下特點:雞粉是由雞肉和雞蛋復合而成,既有雞肉的鮮味,又有雞肉的清香。其化學成分為核苷酸和谷氨酸鈉復合,鮮度極佳,實現了鮮與調味的結合。與味精相比,其鮮度是味精的1.5 ~ 2倍,是營養成分更高的健康食品。