時間:10-30分鐘
材料:泡菜香料1包(15g)，冷開水1000g，鹽4040-50g，細糖15g，白酒10g。
輔料:花椒和幹紅辣椒、大蒜、洋蔥、蘿蔔、豇豆。
泡菜做法的步驟
1.把罐子洗幹凈，徹底晾幹，不要有任何水分；將蔬菜洗凈，切塊，晾幹。蔬菜表面不能有水分。將泡菜香料放入罐中，加入鹽、細糖、白酒和冷水。(記住，是冷水！不是冷水！水應該先煮沸再冷卻。)用幹凈幹燥的筷子攪拌均勻。
2.將花椒、幹辣椒、幹菜放入缸中，加入適量的涼開水，使蔬菜浸泡在水中。
3.找壹個大小合適的蓋子或茶托作為內蓋，蓋上後用冷水灌滿水槽，再蓋上泥蓋，用力壓，將水槽內的氣泡排出。
4.三至四周後，泡菜變酸時就可以吃了。期間註意隨時補充水槽的水。