黃油也叫:牛油。
描述:它是牛或水牛的脂肪油。它是白色固體或半固體。三種脂肪酸的組成比例為飽和脂肪酸61.8，單不飽和脂肪酸34.0，多不飽和脂肪酸4.5。粗牛脂主要用作肥皂、脂肪酸和油脂等工業原料。新鮮牛油精煉後可作為糕點和食品，也是壹種營養豐富的保健食品。
黃油的營養成分
牛脂肪中含有棕櫚酸、肉豆蔻酸等多種飽和脂肪酸，只有少量不飽和脂肪酸，不適合長期食用。牛脂味甘，性溫，微毒；可用於治療各種瘡癤引起的斑禿。可以添加到面制品中，但不宜多吃，因為可能誘發舊病復發，生瘡。