材料:蔥10g，姜5片，蒜3瓣，花椒10g，菜籽油500ml。
調料:豆瓣醬1大勺，豆豉1大勺，紅油2大勺，水澱粉半碗，雞精1大勺。
步驟
1，嫩豆腐焯壹下去掉豆腥味。鍋裏放涼水，水就開了。
2.蔥姜蒜剁碎待用，豆豉豆瓣醬辣椒用刀剁碎，這樣菜的味道和外觀都更好看。
3.將鍋裏的油(加入菜籽油)加熱至六成熱。先把胡椒粉、豆瓣醬、豆豉碾碎，翻炒。
4.加入姜絲和蒜絲。
5、放兩勺紅油提色。然後釋放香味，提取顏色。
6、豆腐，轉小火。大概兩分鐘後，用鏟子推豆腐，再翻壹分鐘。
7.加入水澱粉，將鍋鏟向後推均勻，加入蔥花和雞精，起鍋。
8、鍋裝。