煎艾草前要先焯壹下嗎？

是的。在油炸前將藜蒿焯水可以去除藜蒿的苦味，在油炸時更容易烹飪。熱燙前可以放壹些姜片和鹽，可以讓菊花顏色更鮮艷，營養成分也不會流失。註意燙漂時的時間，時間過長會影響杭白菊的酥脆口感。菊花除了炒菜，還可以用來涼拌、煲湯、炒飯。

保存:

買回杭白菊後，首先要把腐爛、蟲蛀的地方去掉，用清水把好的杭白菊清洗幹凈，然後用幹凈的紙把杭白菊包好冷藏。註意放下杭白菊根莖，直立放置。這種方法既能滋潤蘆蒿，又能防止蘆蒿因水分過多而腐爛變質。如果要長期儲存藜蒿，可以用保鮮膜密封，放入密封容器中冷凍，防止變幹。