哪種扁豆有毒？

秋扁豆。秋扁豆中毒是因為秋扁豆富含壹種叫做凝集素的有毒蛋白質，有些扁豆還含有溶血素。當食用未煮熟時，這兩種毒素會引起惡心、嘔吐、胃痛、頭暈、頭痛等癥狀。

扁豆，又稱青豆、刀豆、菜豆、蕓豆，是常見的農場蔬菜。但是扁豆中毒也更常見。

小扁豆的豆莢含有皂角苷，尤其是豆莢的兩端。皂素對消化道有強烈的刺激作用，還可引起消化道出血性炎癥。另外，豆粒中含有細胞凝集素，具有紅細胞凝固的作用，會引起溶血。食用未煮熟的扁豆後，腹痛、胃有灼熱感、腹脹、惡心嘔吐，很快會出現水樣便，少數中毒者還會出現嘔吐物帶血、頭暈頭痛、四肢麻木、胸悶心悸等癥狀。嚴重的病例也可能累及腎臟。