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胡蘿蔔加鹽後，會變得很軟。將胡蘿蔔和裏面的糖倒入鍋中，先用大火煮開，然後轉中小火慢慢攪拌。當裏面的糖份減少後，轉小火繼續攪拌，即可上糖衣。
需要註意的是:
第壹:切胡蘿蔔片的時候，盡量要厚薄壹致，這樣糖果的味道也壹樣。
第二:胡蘿蔔切片加糖腌制半小時，讓胡蘿蔔中的水分全部被腌制出來，讓胡蘿蔔水和糖充分融合。
第三:如果家裏沒有白糖，只有冰糖，就不會腌制。將胡蘿蔔和冰糖放入沒有水和油的鍋中，開始煮。先把冰糖融化，把胡蘿蔔裏的水分全部煮出來，然後轉小火翻炒糖衣。