檸檬泡椒鳳爪的制作工藝

買了雞爪後，用冷水泡壹兩個小時。其實泡的時候可以加壹點姜、蔥、料酒，來點血和味。畢竟沒有辣之類的重口味來壓制口感。魚腥味和臭味做不好，很容易功虧壹簣。

雞爪700克、1.5克野辣椒(每瓶180克)、芹菜100克、蔥100克、蒜50克、姜50克、檸檬2片、白醋50毫升、幹辣椒15克、八角。

全部準備好，倒入泡菜壇，加入冷開水(必須是冷開水或純凈水，不能是自來水或熱開水。如果沒有鹹菜缸，可以用壹般的大鍋之類的，畢竟不是那種需要腌制很久的鹹菜)。

早上泡了晚上吃，晚上泡了第二天早上吃。我同學推薦最好泡24小時。浸泡24小時後，可以取出放入冰箱。如果繼續泡久了，雞爪會變軟，會變質。