佐料
鴨子(700克)和啤酒(1瓶(600毫升))
佐料
青椒(1)、姜片(適量)、幹辣椒(15g)、花椒(10g)、蔥段(適量)。
1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊，方便入味。去掉肥鴨皮。
2.將鴨子放入碗中，加入料酒、鹽、醬油、姜片、蔥片，腌制20分鐘。
3.將鴨皮上的肥肉放入鍋中。
4.用鏟子壓小火，慢慢逼出鴨油。
5.當鴨皮兩面都變成金黃色的時候，大量的鴨油就出來了，鴨皮就上桌了。
6.將幹辣椒倒入鴨油中，翻炒辣椒。
7.倒入腌制好的鴨肉翻炒至熟。
8.倒入醬油，翻炒上色。
9.倒入壹瓶啤酒，不要鴨肉，小火慢慢燒。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒。