因為泡發後的木耳可以直接食用。木耳兩種情況下不能食用：
壹是鮮木耳含有毒素不可食用。
二是幹木耳烹調前需要用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在壹起的部分不宜吃。
木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。
木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。
木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量